Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu bünyesinde açılan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2020-2021 eğitim öğretim yılında öğrenci alarak faaliyetlerine başlamıştır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü eğitim ve öğretim süresi dört yıldır. Bölümde 2 doçent,1 doktor Öğretim Üyesi, 1 öğretim görevlisi, 2 araştırma görevlisi bulunmakla birlikte ihtiyaç halinde Üniversitemizin diğer birimleri ile sektör paydaşlarınca desteklenmektedir.
Yeme içme bilim ve sanatının lisans programı olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümümüzün amacı, konaklama işletmeleri ve yiyecek-içecek işletmelerinin ihtiyaç duyduğu mutfak şeflerini (yöneticilerini), yiyecek-içecek sektörünün geleceği olan girişimci ve şefleri yetiştirmektir. Bu doğrultuda; öğrencilerimize mutfak bilgi ve becerilerinin kazandırılmasının yanı sıra, mutfak uygulamalarında sürdürülebilirlik temelinden hareketle Yöresel Mutfak, Türk Mutfağı ve Dünya mutfakları hakkında bilgi ve beceri sahibi olmaları, temel işletmecilik eğitimlerini almaları sağlanarak, üç yabancı dil bilen, uluslararası alanda faaliyet gösterebilecek nitelikli mutfak şefleri (yöneticileri) olarak mezun olmaları hedeflenmektedir.
Bölümün mezunları konaklama işletmelerinin yiyecek içecek bölümlerinde; restoran, mutfak ve bağımsız yiyecek içecek işletmelerinde şef (yönetici) olabilmenin yanı sıra kurum ve kuruluşların yeme-içme birimlerinde görev alabilirler. Meslek liselerinin turizm bölümlerinde usta öğretici/eğitmen olarak çalışabilme, gerekli şartları sağlamak kaydıyla meslek liselerinde öğretmen olabilme, ALES sınavından geçerli not almaları ve yeterli düzeyde yabancı dil bilgisine sahip olmaları koşuluyla lisansüstü programlarda öğrenim görme ve üniversitelerin akademik kadrolarında da kariyer imkânına sahiptirler.
Yüksekokulumuz, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi merkez yerleşkesinde bulunmaktadır. Bu durum bölümümüz öğrencilerine kampüs içinde bulunan Kütüphane, Öğrenci Yaşam Merkezi, Spor Salonu, Bowling Salonu ve Kapalı Yüzme Havuzu gibi birçok olanaktan yararlanabilme konusunda avantaj sağlamaktadır. Ayrıca üniversitemizde öğrencilerin kendilerini geliştirmelerine olanak sağlayacak şekilde faaliyet gösteren öğrenci kulüpleri bulunmaktadır. Bölüm öğrencilerinin üniversite bünyesinde faaliyet gösteren öğrenci kulüplerine katılmaları ve aktivitelerde görev almaları mümkündür.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Öğretim Amaçları
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Öğretim Amaçları
|
|
PÖA1.
|
Turizm ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilen; bilgi ve verileri mesleki anlamda tanımlama, analiz etme, sentezleme, yorumlama ve değerlendirme yapabilen bireyler yetiştirmek.
|
|
PÖA2.
|
Aşçı, aşçı yardımcısı, aşçıbaşı, gastronomi yazarı, yemek stilisti ve fotoğrafçısı, restoran işletmecisi, yiyecek içecek servis elemanı, mutfak eğitimcisi, yiyecek içecek danışmanlığı gibi görevlerde etkin bir lider ve uyumlu bir takım üyesi olarak meslek hayatını sürdürebilen profesyoneller yetiştirmek.
|
|
PÖA3.
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında günceli takip eden, alanın gelişimine katkıda bulunan, sürekli eğitim anlayışı ile akademik gelişimlerine devam edebilen, eğitim kurumlarında eğitimci olarak görev alabilecek profesyoneller yetiştirmek.
|
|
PÖA4.
|
Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında bilgi sahibi olan ve uygulama yapabilen en az iki yabancı dil bilen bireyler yetiştirmek.
|
|
PÖA5.
|
Beslenme ilkeleri ve gıda bilimi hakkında bilgi sahibi olan, ulusal ve uluslararası gıda güvenliği ve hijyen standartlarını, gıda mevzuatını, iş güvenliği ve ilk yardım uygulamalarını bilen ve alanında uygulama yapabilen profesyoneller yetiştirmek.
|