TÜBİTAK 2209/A Projesi Tamamlandı
Arş. Gör. Beyza Nur ULUDAĞ danışmanlığında öğrencilerimizden Hakan ADİGÜZEL tarafından yürütülen "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağında Ortaya Çıkan Gıda Atıklarının Geri Dönüşümün Sağlanması: Hayvan Maması Yapımı" konulu Tubitak 2209/A projesi tamamlanmıştır.
Proje kapsamında uygulama mutfaklarında oluşan organik atıklar belirli kategorilerde toplanmış; sebze-meyve posası, tahıl ürünleri kalıntıları, et/balık artıkları gibi materyaller farklı süreçlerden geçirilerek değerlendirilmiştir. Atıkların geri dönüştürülmesiyle uygulama mutfaklarındaki organik atık miktarında yaklaşık %35 oranında azalma sağlanmıştır. Bu bağlamda sokak hayvanlarına yönelik yüksek enerjili mama üretimi başarıyla gerçekleştirilmiştir.